作品7：广东碌鹅 

作者：毛旺 

　　在广东有吃鹅的习惯，粤语的肥鹅寓意肥我，就是财源滚滚，过肥年！广东碌鹅主料是鹅，辅料是蒜头、姜、生抽、盐、料酒、糖、豆瓣酱。先准备好蒜头和姜末，把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀，然后把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。接着热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖，再放入生抽，盐，糖，料酒。焖至大约四十分钟至一个小时就可以了，视鹅的大小而定。（想知道有没熟就拿筷子在鹅腿上扎一下，如果有血水就是没熟。）焖好后等冷一会就可以切了，然后把肚子里的汁淋上去就可以慢慢享用了。